Автоматическая универсальная термокамера УК-3А

Назначение: производство всех видов колбас, мясных деликатесов.

В термокамерах предусмотрено выполнение следующих технологических операций: сушка, жарка, варка, запекание, горячее и холодное копчение продукции.

Преимущества и особенности использования универсальных термокамер Техтрон+

• Жесткая конструкция корпуса термокамер и длительный срок эксплуатации.

Термокамеры универсальные серии УК-3А изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали марки AISI304. Жёсткая конструкция корпуса и высококачественный утеплитель гарантируют длительный срок эксплуатации термокамеры (не менее 20 лет). При этом гарантируется отсутствие усталостных изменений конструкции и разрушение теплоизоляции. Выпускаются термокамеры с объёмом загрузки от 1 до 6 еврорам (коптильных тележек). Конструкция термокамеры модульная, тоннельная. Тележки стоят в камере друг за другом.

Производственная база «Техтрон+» позволяет поставлять заказчику термокамеры адаптированные под его помещения и технологические процессы. Возможны варианты поставки с различной компоновкой, расположением дверей, дымогенераторов, установка подвесных путей, проходное исполнение и т.д.

• Система распределения воздушных потоков и аэродинамика Термокамер УК-3

Каждый модуль термокамеры (моно блок) оснащен собственным циркуляционным вентилятором. Продуманная система распределения воздушных потоков (восходящих, нисходящих, горизонтальных) гарантирует равномерность обработки продукта по всему объёму термокамеры при максимально возможной загрузке коптильной тележки (рамы). Применение частотных регуляторов с программируемыми скоростями для управления двигателями циркуляционных вентиляторов позволяет максимально точно подобрать необходимые технологические параметры обработки продукта.

• Реализация сложных программ термообработки и масштабируемость автоматизированных систем

В комплект стандартной поставки термокамер входит пульт управления на основе сенсорной панели оператора ADITEC(Германия), что позволяет реализовать самые сложные программы термообработки и использовать все преимущества автоматизированных систем (объединение термокамер в сеть, централизованное удалённое управление, получение графиков процессов термообработки за период времени и т.д.). По желанию заказчика термокамера может быть оснащена контроллерами ADITEC других серий с кнопочными пультами управления.

• Энерговооруженность и возможность выбора энергоносителя для теплогенератора

Термокамеры оснащаются мощнымтеплогенератором (электричество, пар, газ). Мощность нагрева в расчёте на один модуль составляет 30кВт.

• Генерация дыма, надежность и автономность работы дымогенератора

Поставляемый в комплекте с термокамеройдымогенератор закрытого типа работает на коптильной щепе. Дымогенератор полностью автоматизирован (имеет собственный процессор управления) и требует вмешательства оператора только для загрузки щепы и очистки зольника. Розжиг и тушение щепы осуществляется автоматически, процесс тления протекает естественным образом без участия нагревательных элементов. Дымогенератор контролирует температуру внутри зоны тления, температуру дыма, подачу воздуха и поддерживает процесс тления на оптимальном уровне. Дымогенератор данного типа имеет самый низкий расход щепы из возможных, не требователен к фракции и влажности загружаемой щепы и способен подстраиваться под влажность щепы автоматически. Опционально щеповойдымогенератор может быть заменен на систему подачи жидкого дыма.

• Быстрое достижение максимальной влажности при варке продукции без снижения температурной динамики

Для варки продукции термокамера оснащена форсуночно-импульсным парогенератором. Термокамера через систему форсунок распыляет нагретую воду мелко-дисперсной фракцией. Вода проходя через раскалённый теплогенератор превращается в пар. Размер водяных капель и мощность теплогенератора позволяют добиться максимально быстрого подъёма влажности внутри термокамеры, без падения температуры в процессе увлажнения.

• Автоматическая система санитарной обработки термокамеры экономит время и моющие средства

Система автоматической мойки сокращает время, затрачиваемое на санитарную обработку термокамеры до минимума. Имеются режимы быстрой и полной мойки. Расход моющего средства оптимален для каждой программы мойки.

• Климатическая система способствует эффективной просушке продукта и стабильности параметров холодного копчения в течении всего процесса независимо от внешних факторов

Для производства изделий холодного копчения компания Техтрон+ выпускает модификации универсальных термокамер с климатической системой подготовки дымовоздушной смеси для холодного копчения. Система подготовки дымовоздушной смеси позволяет проводить сушку, копчение продуктов при температурах 16-35°С. Автоматика термокамерыуправляя работой холодильной машины и воздушных заслонок поддерживает температуру и влажность в процессе холодного копчения в заданных пределах. Высочайшая скорость холодного копчения является основной «изюминкой» термокамерТехтрон+, что позволяют считать данное оборудование одним из лучших в данном классе и по многим параметрам превосходящим зарубежные аналоги.

Технико-экономические показатели приготовления мясной продукции полученные на производствах предприятий - партнеров Техтрон+ с применением Термокамер УК-3А.

Технико-экономические показатели термообработки:

* - Весовые потери продукта при термообработке зависят от многих влияющих на этот процесс факторов и могут отличаться от указанных. Указанные данные получены при приготовлении продукта на разных предприятиях мясной отрасли с использованием термокамер ТЕХТРОН+.

Комплект поставки:

1. Камера разборная на моноблоки с циркуляционными вентиляторами
2. Дымогенератор автоматический щеповой ДЩ-3 (Ссылка откроется в новом окне) "Дымогенераторщеповой ДЩ-3(ссылка на страницу Дымогенератора ДЩ-3)
3. Парогенератор форсуночно-импульсный
4. Автоматический пульт управления с панелью оператора ADITEC
5. Система программирования скоростей вращения циркуляционных и вытяжного вентиляторов
6. Пневматические воздушные заслонки
7. Комплект труб дымоходных
8. Вытяжной вентилятор
9. Система автоматической мойки
10. Упаковка
11. Комплект запасных частей
12. Эксплуатационная документация

Краткие технические характеристики Термокамер УК-3А: