Автоматическая варочная камера УК-3А

Назначение: производство вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных деликатесов и других продуктов.

Варочные термокамеры предназначены исключительно для варки продукции. При этом под процессом варки подразумевается прогрев продукта до заданной температуры в паровой среде (в условиях влажности близкой к 100%. Продуманная система циркуляции паровоздушной смеси внутри термокамеры и конструктивные особенности парогенератора позволяют с максимальной эффективностью передавать тепло продукту с первых минут варки, что приводит к значительной экономии энергии. Компанией "Техтрон+" освоен выпуск варочных термокамер двух типов: варочные термокамеры с электрическим разогревом и варочные термокамеры с непосредственным впрыском пара.

В термокамерах предусмотрено выполнение следующих технологических операций: прогрев, варка продукции, проветривание.

Варочные термокамеры с электрическим разогревом поддерживают температуру на заданном уровне за счет блока ТЭН-ов. Мощность нагрева в расчёте на один модуль составляет 30кВт.

Для варки продукции термокамера оснащена форсуночно-импульсным парогенератором. Термокамера через систему форсунок распыляет нагретую воду мелко-дисперсной фракцией. Очень маленький размер капель позволяет влаге насыщать воздух до максимального состояния. Капли, проходя через раскалённый теплогенератор, превращаются в пар. Высокая мощность теплогенератора в сочетании с высокими потоками воздуха, создаваемыми мощной системой циркуляции, позволяют добиться максимально быстрого подъёма влажности внутри термокамеры, без падения температуры в процессе увлажнения. Это минимизирует конденсацию влаги на стенах камеры, что приводит к значительной экономии энергии. И максимально эффективно сообщает тепло к продукту.

Термокамеры для варки с непосредственным впрыском пара поддерживают заданную температуру и влажность управляя электромагнитным клапаном впрыска пара низкого давления (0,8-1,2 кг/смІ) из паровой магистрали предприятия.

В комплект стандартной поставки термокамер входит пульт управления с контроллером ADITEC (Германия), что позволяет реализовать самые сложные программы термообработки и использовать все преимущества автоматизированных систем (объединение термокамер в сеть, централизованное удалённое управление, получение графиков процессов термообработки за период времени и т.д.). По желанию заказчика термокамера может быть оснащена контроллерами ADITEC с сенсорным экраном.

Основной особенностью варочных термокамер "Техтрон+" является их сравнительно невысокая стоимость и простота эксплуатации при высоких эксплуатационных характеристиках. Варочные термокамеры выпускаются с загрузкой от 1 до 6 еврорам, конфигурация дверей и вариантов загрузки подбирается исходя из особенностей производства потребителя.